È sorprendente che il legame tra il colore del pollo e la sua qualità resti ancora flou per certi.

A prima vista, il colore sembra significativo. Istintivamente giudichiamo il cibo in base al suo aspetto, e il pollo non fa eccezione. Ma quando si tratta di pollame, il colore raramente fornisce un’indicazione chiara della sua qualità. Piuttosto, fornisce indizi sulle condizioni di allevamento, sull’alimentazione e sulle condizioni di vita dell’animale prima che arrivi al supermercato.
Il pollo pallido è spesso associato all’allevamento commerciale su larga scala.
Questi uccelli vengono allevati per una crescita rapida e la massima produttività. La loro alimentazione è rigorosamente controllata per ottimizzare l’aumento di peso e generalmente vivono al chiuso con poco spazio per muoversi. Questo sistema consente la produzione di pollo a basso costo in grandi quantità, il che spiega la frequente presenza di carne chiara sugli scaffali dei supermercati. Sebbene questo colore pallido non sia necessariamente sinonimo di carne non adatta al consumo o pericolosa per la salute, riflette un modello di produzione incentrato sulla velocità piuttosto che sul benessere degli animali.
Un pollo giallo suggerisce generalmente un contesto diverso. A volte, l’etica guida la decisione. Nessuna di queste priorità è contrassegnata in giallo o bianco pallido. Il bancone della carne è pieno di storie inedite. Il colore è solo il punto di partenza. Sta a voi scoprire il resto.