della meringa e mescolalo energicamente ai tuorli per alleggerire il composto. Ora, con una spatola, incorpora il resto della meringa con movimenti lentissimi, dal basso verso l’alto. Tratta questo impasto come se fosse il cristallo più prezioso del mondo. Non vogliamo perdere neanche una bollicina d’aria!
6️⃣ Il Bagno Maria e la Cottura 🛁
Rivesti la teglia con carta forno (lasciala uscire dai bordi per aiutarti a sformarla). Versa l’impasto e livella la superficie. Metti la teglia dentro una più grande e versa in quest’ultima dell’acqua calda (circa 80°C). Inforna in forno statico a 150°C per circa 60-70 minuti. La torta deve crescere lentamente e dorarsi in superficie come un tramonto d’estate.
💡 IL SEGRETO PER IL “WOW” FINALE
Una volta cotta, spegni il forno e lascia lo sportello leggermente aperto per 10 minuti: questo eviterà che lo shock termico faccia sgonfiare la tua nuvola. Sformala con delicatezza e servila
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