Il termine "confit" si riferisce alla cottura prolungata a bassa temperatura di alimenti ricoperti di zucchero o conditi con olio o altri grassi. La cottura in confit viene utilizzata per preservare il sapore e le sostanze nutritive degli alimenti: in francese, "confit" significa "conservare".
I pomodorini confit sono perfetti per essere utilizzati in molti piatti diversi, tra cui bruschette e focacce, come condimento per primi piatti e come ripieno per torte salate.
Ingredienti:
POMODORINI CILIEGINO
500 g,
ZUCCHERO
50 g,
AGLIO
2 spicchi, ORIGANO q.b.,
TIMO
q.b. , SALE q.b. , OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA q.b. Preparazione dei pomodorini canditi: Iniziate lavando i pomodorini sotto l'acqua corrente. Asciugateli bene, poi tagliateli a metà e metteteli da parte mentre preparate il condimento. Se i pomodorini sono molto piccoli, potete lasciarli interi.
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Per il condimento: mescolate l'origano con il timo, uno spicchio d'aglio tritato e un pizzico di sale.
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