Sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe.
Aggiungere gli spinaci e il formaggio e mescolare bene.
Ungere uno stampo per muffin e versarvi il composto fino a riempire ogni stampino per circa ¾.
Cuocere per 18-22 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e le uova rapprese.
Lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli.
Ideali per la colazione o come spuntino salutare. Se lo desiderate, potete aggiungere cipolle, peperoni o pezzi di pollo.
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