tuorlo è completamente rappreso, a seconda delle preferenze.
Consigli per friggere più uova :
per distribuire il calore uniformemente, utilizzare una padella larga e dal fondo spesso.
Rompere delicatamente le uova su una superficie piana (non sul bordo della padella) per evitare frammenti di guscio e tuorli rotti.
Friggere a fuoco medio-basso: il fuoco alto brucia gli albumi prima che i tuorli si rapprendano.
Scegliete con cura la padella: una padella antiaderente per friggere facilmente, una padella in ghisa con un fondo ben stagionato per sapore e bordi croccanti.
I grassi contano: burro contro olio.
Il burro aggiunge un sapore di nocciola e favorisce la doratura, ma brucia facilmente.
L’olio (come quello di colza o di avocado) ha un punto di fumo più alto.
Consiglio: mescolate entrambi gli ingredienti: prima l’olio per proteggere il burro, poi il burro per insaporirlo.
5. Uova e salute: sfatiamo i miti
Le uova, un tempo
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