Il funzionamento del tritacarne manuale è tanto semplice quanto ingegnoso.
Il dispositivo viene solitamente fissato al bordo di un tavolo o di un piano di lavoro tramite una vite di serraggio. La carne viene quindi inserita nell'apertura superiore.
Ruotando la manovella, una vite senza fine spinge i pezzi verso una piastra perforata situata all'estremità del dispositivo.
Il risultato: la carne viene estratta sotto forma di piccoli filamenti perfettamente tritati.
Questo sistema meccanico ha reso facile la preparazione di molte ricette popolari: ripieni, polpette, carne macinata o preparazioni fatte in casa.
In un'epoca in cui il cibo veniva spesso preparato direttamente in casa, questo strumento permetteva di risparmiare tempo prezioso.
