Oltre al loro contenuto proteico, i ventrigli contengono diversi elementi particolarmente ricercati nella dieta.
Comprende, tra le altre cose:
- vitamina B12, utile per il corretto funzionamento generale dell'organismo;
- ferro, presente in natura in forma ben assimilata;
- zinco, apprezzato per il suo ruolo in numerose funzioni corporee;
- nonché altri interessanti micronutrienti.
Tutto questo in un alimento relativamente magro rispetto ad altri tagli più grassi.
