spesso esposti a una varietà di nuovi alimenti, aumentando la probabilità di incontrarne uno che scateni una reazione.
Il ruolo della reattività crociata polline-frutto
La reattività crociata tra polline e frutta gioca un ruolo significativo nella sindrome allergica orale. Molti frutti, tra cui le fragole, presentano strutture proteiche simili ad alcuni pollini. Ad esempio, le persone allergiche al polline di betulla possono reagire anche alle fragole perché le proteine presenti in entrambi sono simili. Questa reattività crociata può indurre il sistema immunitario a reagire al frutto come se fosse polline, causando prurito.
Come le fragole causano la sindrome allergica orale
Le fragole contengono proteine che possono mimare gli allergeni del polline, soprattutto nelle persone che soffrono già di allergia al polline. Quando queste proteine entrano in contatto con la mucosa orale, possono scatenare una risposta immunitaria, provocando i sintomi associati alla sindrome allergica orale. La cottura o la
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