leggermente acidulo e con un retrogusto che ricorda la nocciola, caratteristiche che la rendono un ingrediente versatile e gustoso in cucina.
## Un concentrato di nutrienti dal giardino
Ciò che rende la portulaca davvero straordinaria è il suo profilo nutrizionale. Contiene una percentuale di acidi grassi omega-3 superiore a quella di qualsiasi altra pianta a foglia verde. È inoltre un’ottima fonte di:
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– Vitamine A, C, E e diverse vitamine del gruppo B
– Minerali come magnesio, potassio, calcio, ferro e zinco
– Antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo
Numerosi studi hanno esaminato i potenziali benefici per la salute della portulaca, evidenziando proprietà antinfiammatorie, antidiabetiche e cardioprotettive. Anche nella medicina tradizionale cinese è stata utilizzata come erba rinfrescante per eliminare il calore in eccesso dal corpo.
## Come utilizzare la portulaca in cucina
Le foglie fresche e le punte dei fusti
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