spaghettoni aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi e mollica croccante

Ingredienti (4 persone)

• 400 g di spaghettoni
• 4-5 spicchi d’aglio
• 6-8 pomodori secchi sott’olio, tritati
• 1 peperoncino fresco o secco
• 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80 g di mollica di pane raffermo o pangrattato grosso
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

Preparazione

1. Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
2. In una padella grande, tosta la mollica con un filo d’olio fino a renderla dorata e croccante. Mettila da parte.
3. Nella stessa padella scalda l’olio con l’aglio affettato e il peperoncino.
4. Aggiungi i pomodori secchi tritati e fai insaporire per 1-2 minuti.
5. Scola la pasta al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
6. Salta gli spaghettoni nella padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per creare una leggera emulsione.
7. Unisci il prezzemolo.
8. Impiatta e completa con la mollica croccante e, se gradita, un po’ di scorza di limone.

Perché funziona così bene

• Aglio, olio e peperoncino