spaghettoni aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi e mollica croccante

Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
In una padella grande, tosta la mollica con un filo d'olio fino a renderla dorata e croccante. Mettila da parte.
Nella stessa padella scalda l'olio con l'aglio affettato e il peperoncino.
Aggiungi i pomodori secchi tritati e fai insaporire per 1-2 minuti.
Scola la pasta al dente conservando un po' di acqua di cottura.
Salta gli spaghettoni nella padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per creare una leggera emulsione.
Unisci il prezzemolo.
Impiatta e completa con la mollica croccante e, se gradita, un po' di scorza di limone.

Aglio, olio e peperoncino danno la base aromatica.
Pomodori secchi aggiungono sapidità e una nota intensa.
Mollica croccante apporta contrasto di consistenza, spesso chiamata il "parmigiano dei poveri" nella tradizione del Sud Italia.

È un primo piatto semplice ma molto elegante, perfetto quando si vuole ottenere un grande risultato con pochi ingredienti. 🍝🌶️