Il dado da cucina industriale fa male alla nostra salute? E quali ingredienti dovrebbe contenere per poterlo considerare un ingrediente valido? Ne abbiamo parlato con la dottoressa Arianna Rossoni, dietista e docente.
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Intervista a Dott.ssa Arianna Rossoni
Dietista, docente e responsabile del progetto “Equilibrio Donna”.
Siamo cresciuti con la convinzione che il dado da cucina sia il male assoluto e il colpevole principale sembrerebbe essere il famigerato glutammato monosodico. Di cosa si tratta? Di un aminoacido non essenziale, naturalmente presente in moltissimi alimenti, utilizzato in forma sintetica come esaltatore del gusto (il quinto per la precisione, il cosiddetto “umami”). Ma non solo: la sua ricchezza in sale e grassi idrogenati, e la presenza di conservanti certamente non migliorano la sua “posizione”.
Ma le cose stanno veramente così? Questo prodotto, se consumato con una certa frequenza, può avere
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