L'uso di ormoni in alcuni paesi per accelerare la crescita del bestiame è un'ulteriore fonte di preoccupazione. Anche con le restrizioni in vigore, la complessità della catena di approvvigionamento globale rende difficile tracciare con precisione gli acquisti dei consumatori.
La realtà dei mangimi per animali
Il detto "siamo ciò che mangiamo" vale anche per gli animali. Molti animali venduti nei supermercati vengono nutriti con mangimi a base di cereali, studiati per una crescita rapida, non necessariamente per un'alimentazione ottimale. Questo può influenzare il profilo nutrizionale della carne che consumiamo, compreso il contenuto di grassi e i livelli di micronutrienti.
Al contrario, gli animali allevati al pascolo producono generalmente carne con profili nutrizionali diversi (spesso più benefici), ma queste opzioni sono in genere più costose e meno accessibili.
Trasformazione e ricondizionamento
Non tutta la carne viene tagliata e confezionata nel punto vendita. Una grande parte viene lavorata in grandi stabilimenti, trasportata su lunghe distanze e talvolta riconfezionata prima di arrivare sugli scaffali. Durante questo trasporto, può subire diversi processi di manipolazione.
È importante prestare particolare attenzione alla carne macinata: può essere ricavata dagli scarti di diversi animali, il che aumenta il rischio di contaminazione se non viene maneggiata correttamente.
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