ceci secchi.
Fatto in casa è meglio
Ovviamente il dado fatto in casa è sempre la soluzione migliore: questo perché possiamo avere un maggiore controllo sulle singole materie prime usate per confezionarlo. “Si possono prendere gli scarti delle verdure biologiche utilizzate per altre preparazioni, come la buccia della cipolla, delle carote, avanzi di coste e foglie di sedano, e metterli man mano in un sacchetto da conservare in freezer”, ci spiega Rossoni.
Una volta ottenuto un buon quantitativo, si dispongono questi “scarti” su una teglia e si fanno essiccare in forno a bassa temperatura per 2-3 ore, o comunque finché non saranno ben disidratati. A questo punto si procede a frullare il tutto con l’aggiunta di sale e poi si conserva in un vasetto di vetro con chiusura ermetica in un luogo fresco e asciutto. “Questo metodo funziona molto bene anche con i funghi secchi che danno un marcato sapore
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