iniziato a godere di una pessima reputazione.
Inventato da un farmacista francese, Antoine-Auguste Parmentier, che ebbe per primo l’intuizione, e poi perfezionato a metà dell’Ottocento da un chimico tedesco, il barone von Liebig, il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure, utilizzato per insaporire le pietanze.
Disponibile in forma di cubetti o granulare, il dado da cucina è uno di quegli alleati decisamente molto comodi e pratici, i cui ingredienti principali includono sale, esaltatori di sapidità, come il glutammato monosodico, grassi animali o vegetali, verdure disidratate, estratti di carne o pesce, aromi e conservanti. Purtroppo non tutti i marchi e le aziende sono uguali e talvolta, proprio per esaltare maggiormente il gusto dei piatti a cui viene aggiunto, leggiamo anche zucchero, zucchero caramellato e/o maltodestrine.
Vediamo nel dettaglio i principali elementi:
il sale è il primo ingrediente e contribuisce a esaltare i sapori. Questo
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