prodotto, se consumato nelle giuste dosi e opportunamente selezionato, non fa male in senso assoluto; se in eccesso, però, può contribuire all’insorgenza di malattie cardiovascolari e, soprattutto se si soffre di ipertensione, andrebbe quantomeno limitato;
glutammato monosodico: così come l’inosinato disodico e il guanilato disodico, spesso presenti in lista, si tratta di un esaltatore di sapidità. Come già detto in precedenza, il glutammato è un aminoacido non essenziale, presente in quasi tutti gli alimenti, in particolare in quelli ad alto contenuto proteico – come i prodotti caseari, la carne e il pesce – e diverse verdure, tra cui funghi e pomodori; in forma sintetica viene aggiunto a tanti prodotti ultra-processati e per anni è stato messo al bando perché accusato di essere la causa di numerosi fastidi, come mal di testa, debolezza, palpitazioni, insomma la cosiddetta “sindrome da ristorante cinese”. Ma esiste davvero o è una bufala? “Alcuni soggetti sensibili possono effettivamente
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
