accusare gastrite, irritabilità intestinale ed emicrania, ma è variabile da persona a persona e non è di default”, ci spiega Rossoni.
I grassi vegetali o animali: aggiungono gusto e consistenza al prodotto, e il rischio è che questi possano essere di bassa qualità; rispetto ai dadi da cucina in commercio negli anni Settanta, quelli di oggi contengono una quantità di grassi sicuramente inferiore, ma si consiglia di leggere sempre l’etichetta ed evitare quelli realizzati con grassi animali o vegetali tipo olio di semi, palma, burro di karité che, lavorati ad alte temperature, possono produrre delle sostanze potenzialmente tossiche, come gli acidi grassi trans;
estratti di verdure, carne o pesce: conferiscono il sapore specifico al prodotto; per esempio, nel caso del brodo vegetale, saranno presenti cipolla, carota, sedano, patate e così via. Sempre meglio preferire quelli vegetali, accertandosi che gli ingredienti provengano da coltivazioni biologiche e non contengano grassi idrogenati. Ma
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