usarli con parsimonia e di tanto in tanto. Il consiglio più importante è appunto quello di non abusarne – perché, ricordiamolo, è sempre la dose che fa il veleno – e di abituare il palato al cibo vero e nutriente, e ai sapori semplici e autentici.
In che modo? Con piccole azioni quotidiane che nel lungo periodo faranno davvero la differenza. Prediligiamo intanto frutta e verdura fresche, stagionali e di provenienza sicura e certificata: coltivate nel loro periodo d’elezione, avranno tutto un altro sapore e fragranze irresistibili; consumiamole prevalentemente crude, per fare il pieno di vitamine e sali minerali, e preferiamo cotture veloci, come la rosolatura in padella, o che siano in grado di concentrarne il gusto.
La migliore è quella arrosto, che ha un’appetibilità superiore a quella al vapore o alla lessatura in acqua. “Uso l’arrostitura soprattutto per la verdure, in particolare carote, zucca, zucchine, cavolfiori, broccoli, melanzane e peperoni; si
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