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cucchiai di farina di grano tenero
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Prezzemolo fresco tritato
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Sale e pepe nero qb
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Mix di erbe italiane qb
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Paprika dolce o affumicata qb
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Olio d’oliva per la cottura
Per la salsa al cetriolo:
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1 cucchiaio di panna acida
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1 cucchiaio di maionese
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1 cetriolo piccolo, tritato finemente
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Un pizzico di sale
Procedimento
Preparare le verdure
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Lavare la zucchina, la carota e la patata, poi grattugiare finemente.
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Trasferisci la zucchina in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti per farle perdere l’acqua di vegetazione.
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Strizzala bene con le mani o con un canovaccio pulito.
Preparare l’impasto
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In una ciotola capiente unisci zucchina, carota e patata grattugiate, aggiungi le uova, il formaggio, l’aglio tritato e il prezzemolo.
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Condisci con sale, pepe, paprika e le erbe aromatiche.
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Aggiungere le farine e mescola fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Dare forma e cuocere
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Preleva piccole porzioni
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