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1: Prepara il brodo di gamberi (mentre lo prepari)
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In una pentola capiente o in una casseruola di ghisa, scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva o di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i gusci dei gamberi e cuoceteli, mescolando frequentemente, finché non diventano rosa e profumati (circa 4-5 minuti).
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Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Cuocere per altri 3-4 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
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Aggiungere l’aglio schiacciato, il vino bianco (se utilizzato), l’acqua, il timo, l’alloro e i grani di pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 20-25 minuti.
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Filtrate il brodo con un colino a maglie fini in una ciotola capiente o in un misurino, premendo la parte solida per estrarre tutto il liquido. Scartate la parte solida. Dovreste ottenere circa 1 litro di brodo. Mettete da parte.
Fase 2: Inizia la preparazione della
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