i ritmi delle persone tanto quanto quelli di una cucina. Col tempo, l’attività è cresciuta. Da un locale sono nati due. Da due sono nati sette. Ognuno portava il suo nome, i suoi standard, la sua convinzione che il cibo fosse solo metà del lavoro. L’altra metà consisteva nel far sentire le persone a proprio agio.
La tavola calda originale di Springfield, però, era diversa. Non era solo un’attività commerciale. Era un ricordo. Era il luogo in cui Michael aveva imparato a girare le uova senza rompere il tuorlo, dove aveva imparato che ascoltare era importante quanto servire, dove restava aperto fino a tardi solo per fare compagnia a un cliente abituale solitario.
Ezoico
Ultimamente, però, qualcosa non mi convinceva.
I conti non tornavano. Le recensioni dei clienti erano entusiastiche. I complimenti si moltiplicavano per il cibo, l’atmosfera, la nostalgia. Eppure i profitti del locale principale stavano calando. Lentamente, inesorabilmente,
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