Un tempo molto presente sulle tavole europee, oggi la pastinaca è un ortaggio che molte persone non sanno nemmeno riconoscere. Eppure, questa radice antica, nutriente e versatile merita di essere riscoperta.
Che cos’è la pastinaca?
La pastinaca, il cui nome scientifico è Pastinaca sativa, appartiene alla famiglia delle Apiaceae, la stessa di carote, sedano e prezzemolo.
Ha l’aspetto di una grande carota bianca, ma il suo sapore è più dolce, leggermente speziato e caratterizzato da delicate note di nocciola. Prima della diffusione della patata in Europa, era un alimento molto
comune. Con il passare del tempo, tuttavia, il suo consumo è diminuito, fino a renderla meno conosciuta rispetto ad altre radici.
I benefici della pastinaca
La pastinaca contiene fibre, vitamine, minerali e composti vegetali antiossidanti. Inserita in un’alimentazione varia ed equilibrata, può contribuire al benessere dell’organismo.
Tra i suoi principali benefici nutrizionali troviamo:
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